Comme son collègue rose, le radis noir se mange essentiellement cru ou en salade. Le laisser mariner 1 h couvert de gros sel, puis le rincer avant de l’utiliser. L’éplucher et le râper ou le couper en rondelles. Il se marie avec le céleri ou les carottes râpées.

On peut également l’incorporer à une purée de pommes de terre.

Il entre également dans la préparation de plats de poisson cru (sushis, makis, sashimis).

Enfin, tranché en grosses rondelles, il peut servir de base à des canapés apéritifs légers (marié au saumon, au thon ou à du fromage cuit).

Bon appétit!